火鍋店專用底料-百變火鍋
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對于“火鍋?zhàn)?rdquo;來說，東來順已經(jīng)是老皇歷了，魚頭火鍋、四川火鍋也吃得差不多了，還有什么能讓這個冬日過足“涮”癮呢？其實(shí)，新鮮的火鍋還多著呢！各種滋補(bǔ)火鍋、番茄火鍋等花樣兒不斷翻新，而且火鍋當(dāng)然也不是我們中國人的專利，來自異域的火鍋更是美味又新鮮！日本紙火鍋、韓國涮烤鍋、瑞士乳酪火鍋還有巧克力火鍋，讓“火鍋?zhàn)?rdquo;的冬天過得豐富又有趣。 初戀般的日式火鍋 日本不但有火鍋，而且品種還挺多，如紙火鍋、壽喜鍋、鱘魚鍋、鮭魚鍋、內(nèi)臟鍋等等。它們的湯底雖然不一樣，但鍋料一般都以蔬菜及新鮮魚肉等低脂食品居多，在醬料方面，也多為醬油、醋等。其中紙火鍋?zhàn)顬楠?dú)特：用紙做鍋?zhàn)樱y以想象！紙火鍋使用紙的原因是為了吸收肉的油脂，讓口感比較清爽而不膩。這張?zhí)厥獾募埧稍诟邷叵屡胫?個小時(shí)，用紙吸收雜質(zhì)與油膩的特性來維持湯底的清爽，讓久煮的食物保有原本的鮮美。這種口味兒是很受怕油膩的女孩子的歡迎，如果你有要討好女孩子，帶她去吃日本紙火鍋吧，清淡的口感會令人想起初戀的感覺。在北京，比如江戶川、花神還有花榮這樣比較有名的日餐店大都有紙火鍋。另外，吃紙火鍋的時(shí)候，要先將火鍋料放入紙鍋中，然后淋上醬汁，在碳爐火上慢慢加熱，隨著溫度的升高，材料里面內(nèi)含的水分會逐漸釋放出來，與醬汁融合，形成熬煮的鮮味兒，不需另外蘸醬就十分可口了。 多維健康的番茄火鍋 番茄含有大量的維生素，對于喜愛火鍋、又怕長肉的人來說，它可是一個不錯的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄加上秘制的調(diào)料經(jīng)過長時(shí)間的熬煮而制成的，鍋?zhàn)佣松蟻淼臅r(shí)候，湯汁紅紅的、濃濃的、亮亮的，散發(fā)著淡淡的番茄香。這時(shí)拿小勺舀一口先嘗嘗，湯汁純正、香醇，是番茄自然的味道，沒有半點(diǎn)怪異的酸味，胃口立刻就打開了。在朝陽公園西門有家叫做籮籮酸湯魚火鍋的店，這里的番茄火鍋在湯中加入了鮮魚，更增添了它的鮮味兒，這樣的火鍋被稱為“酸湯魚火鍋”，與傳統(tǒng)的京味兒火鍋相比，二者的涮料沒有大的區(qū)別，但口味兒就完全不一樣了。傳統(tǒng)的京味兒火鍋是清湯涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要調(diào)味料來解；經(jīng)過番茄汁涮出來的羊肉卻沒有膻味兒，蘑菇類的菜也沒了土腥味兒，這時(shí)的小蘸料就顯得不那么重要了。金針菇是吃番茄火鍋不得不點(diǎn)的，涮過的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面裹著一層淡淡的紅汁，煞是好看。另外，油面筋切開泡在湯汁里一小會兒，味道也非常不錯。
浪漫情濃的西式火鍋 西方人眼中的火鍋，就是用火熱的鍋?zhàn)蛹磁爰词掣魇绞澄?，不受季?jié)的限制。按照湯的不同，人們把用乳酪、橄欖油、巧克力等做底料的火鍋分別稱為乳酪火鍋、布根地火鍋和巧克力火鍋。乳酪火鍋用的是陶制的鍋?zhàn)?，鍋里放奶油、大蒜、白葡萄酒等調(diào)好的蘸料。吃的時(shí)候，只要把要涮的材料放入鍋中蘸一蘸即可。在瑞士境內(nèi)由法國人組成的小村子，節(jié)儉的農(nóng)夫?qū)⒏擅姘诰浦校渲槔耶?dāng)午餐吃，到了冬天農(nóng)夫則隨身攜帶小鍋，將乳酪和酒放入鍋中煮成稠狀，再蘸面包吃，慢慢就形成了乳酪火鍋的前身。乳酪火鍋?zhàn)詈玫?ldquo;涮”料是烤過的法式面包，小塊的面包蘸上香濃的芝士，單那味道就能讓你舌尖跳動起來，這也是品嘗乳酪火鍋原味兒的方法。除了面包，新鮮的蔬菜和海鮮也是很好的涮料。巧克力火鍋將甜食也制成了火鍋，是火鍋界的異類。它的做法是先將純巧克力煮溶，再加上牛奶、少許桔子甜酒熬成濃稠的巧克力濃漿。以蘋果、梨、草莓、奇異果等水分適中的水果切片蘸食，味道美極了。
在重慶還有一個特色，那就是重慶火鍋，我們專注于火鍋底料批發(fā)，實(shí)力雄厚，底料味道齊全 重慶渝北振業(yè)食品廠成立于2004年，是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè) 。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”-重慶天上火餐飲管理 有限公司創(chuàng)辦人，傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，全程具備全機(jī)械自動化生產(chǎn)。企 業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)川渝兩地各式火鍋底料和各種麻辣底料。結(jié)合多年經(jīng)驗(yàn)潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點(diǎn)，精心研制的各類調(diào) 味品。為了讓更多的消費(fèi)者品嘗到地道的“傳統(tǒng)重慶老火鍋”，產(chǎn)品集群包括：重慶火鍋底料系列(涵蓋重慶80%以上主流味型)，川渝（熱） 串串香系列，重慶江湖菜底料系列，川渝冒菜、冷串串、缽缽雞底料系列，活鮮火鍋系列，重慶小面底料系列，渝派香鍋(干鍋)系列，特色 涼菜底料系列，清湯底料系列，特產(chǎn)原輔料系列，每種底料系列包括3-10種味型。商家也可根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄?慶味道的特色底料。所有產(chǎn)品均提供國家食品安全檢驗(yàn)，符合各項(xiàng)技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)，為全國各地商家提供優(yōu)質(zhì)美味放心的底料產(chǎn)品。底料批發(fā)區(qū)間12-17/斤 火鍋紅牛油14-17/斤,火鍋店專用底料批發(fā)，歡迎咨詢！
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