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菜品特色

藥膳湯是依據(jù)“藥食同源”的理論，遵循因人而異、因病而異、因時(shí)而異的原則，全面、綜合、靈活地應(yīng)用藥膳食療方，將內(nèi)容按照因人而異的原則，分為青少年藥膳、中年男性藥膳、中年女性藥膳、老年人藥膳、孕產(chǎn)婦藥膳;按照因時(shí)而異的原則，分為春、夏、秋、冬四季的養(yǎng)生藥膳;又按照因病而異的原則，分為常見慢性病藥膳、呼吸系統(tǒng)疾病藥膳、消化系統(tǒng)疾病藥膳、泌尿生殖系統(tǒng)疾病藥膳、神經(jīng)系統(tǒng)疾病藥膳、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病藥膳。

做法

冬瓜薏仁排骨藥膳湯

主料：冬瓜、排骨、廣東湯料包(薏米、百合、姜、紅棗、枸杞)

步驟：煲湯很簡單，只要把這些材料倒入湯鍋加適量水煲上2小時(shí)以上，出鍋前加少許鹽即可!

藥膳雞湯

原料：笨雞一只、黃芪1片、黨參2根、當(dāng)歸1片、枸杞少許。

步驟：

1、將雞宰殺干凈燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入姜片料酒去腥;

2、水開后加入黃芪，當(dāng)歸和黨參，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。出鍋撒入鹽和枸杞即可。

西洋參鴨肉湯

原料：西洋參片1/4勺、鴨肉600克、胡蘿卜400克、姜1塊、鹽胡椒粉適量，清水。

步驟：

1、鴨肉切塊，加入姜、清水，大火煮開，撈出鴨肉備用。

2、胡蘿卜洗凈切塊，加入料理機(jī)，打成茸狀備用。

3、另起一鍋，加入鴨肉、西洋參、胡蘿卜茸，適量清水，大火煮開。

4、轉(zhuǎn)文火煮到鴨肉軟爛。

5、最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

烏雞枸杞湯

原料：烏雞800克、枸杞1勺、平菇200克、姜1塊、小蔥幾根、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。

步驟：

1、烏雞切塊，平菇撕成細(xì)條備用。

2、湯鍋中加入清水、烏雞、姜，大火煮開。

3、撇清浮沫，加入平菇，大火煮開。

4、轉(zhuǎn)文火煲煮60分鐘。

5、加入枸杞，大火煮10分鐘。

6、最后加小蔥、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

高麗參雞湯

原料：土雞一只(約800克)、高麗參1只、紅棗8粒、糯米1杯、姜1塊、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、米酒1勺。

步驟：

1、土雞加入姜、清水煮開，撈出備用。

2、湯鍋中加入土雞、高麗參、紅做、糯米，大火煮開。

3、轉(zhuǎn)文火煮到雞肉軟爛。

4、調(diào)入鹽、胡椒粉，關(guān)火。

5、吃的時(shí)候，倒入米酒1勺調(diào)味。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)豐富，可用于治療疾病，養(yǎng)生保健，美容減肥等多方面。

藥膳如何的預(yù)防鼻癌癥

咽癌是指發(fā)生于鼻咽粘膜的惡性腫瘤，常發(fā)生于鼻咽頂后壁的頂部，其次為側(cè)壁，發(fā)生于前壁及底壁者極為少見，發(fā)病年齡大多為中年人，亦有青少年患病者。雖然飲食和 鼻咽癌的發(fā)生沒什么大關(guān)系，但是，在 醫(yī)生 的指導(dǎo)下服用一些藥膳，的確可以緩解某些胃腸方面的不適：

1、黃芪燉鴨制作方法：黃芪15g、鴨200g，同燉至熟爛。

功效：具有補(bǔ)中益氣，滋陰養(yǎng)胃之功效;適用于氣陰兩虛者;有大便溏泄者不宜食。

2、山藥肉片制作方法：山藥50g、豬瘦肉片1OOg，加調(diào)味品同炒食。

功效：具有健脾滋補(bǔ)的作用。鼻咽癌有 乏力 、大便稀薄時(shí)均可食。

3、茅根蘆根茶制作方法：用鮮茅根與鮮蘆根各30g煎湯代茶飲。

功效：具有涼血止血、清熱生津、 利尿

的功效。對(duì)氣 血熱 熾，陰津不足者，最為適用。但有 脾胃虛寒 者不宜飲。

夏季滋補(bǔ)別喝雞湯

夏季要以清補(bǔ)為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補(bǔ)的湯，就適得其反了，而應(yīng)選擇鴨湯或鴿子湯。

人們對(duì)吃的講究早已不再滿足于美味了，通過吃，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，成了人們更進(jìn)一步的追求。于是，大大小小的餐館，紛紛打出藥膳招牌，推出各種菜品、滋補(bǔ)湯、靚湯。

專家告訴記者，在輔助食療上，藥膳有好處，但前提是要懂行的人來指導(dǎo)調(diào)理。且不說中藥配伍中有著各種各樣的禁忌，單按照時(shí)令進(jìn)補(bǔ)這一項(xiàng)來評(píng)判，就能看出很多餐館的滋補(bǔ)菜品推得有些問題。比如，夏季要以清補(bǔ)為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補(bǔ)的湯，就適得其反了，而應(yīng)選擇鴨湯或鴿子湯。如果某女士天生氣血較旺盛，卻又常喝補(bǔ)氣活血的藥膳湯，也是錯(cuò)了方向。所以，藥膳餐館應(yīng)推出專業(yè)的藥膳師坐鎮(zhèn)，并針對(duì)個(gè)人進(jìn)行指導(dǎo)。