姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干

鍋燒的熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃魚

煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內(nèi)活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

煸炒透身出香味再放入魚

烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調(diào)在一碗里一起放

放入開水，大火燒開后撇浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味

燒開后轉(zhuǎn)中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身

燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點(diǎn)香蔥末，我老媽做最后點(diǎn)一滴芝麻油，我沒加