秘制四川麻辣火鍋底料,關(guān)鍵是火鍋底料的調(diào)制
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“四川麻辣火鍋紅紅辣辣的很是誘惑人，我也是超級喜歡麻辣火鍋的吃貨一枚，不喜歡外面買的火鍋底料那種味道，每次吃火鍋都是自己熬?，F(xiàn)在適逢春節(jié)，一個朋友請我給做火鍋底料帶回家，過年作為宴客的家宴火鍋底料，于是，火鍋的熬制開始了......
好吃的火鍋的底料離不開好的原材料，首先要到大型超市或者大型調(diào)料市場去購買材料，香料的種類繁多，要挑干凈存放時間比較短的，牛油要買新鮮的，辣椒花椒都要挑選質(zhì)地上乘的，最好選用產(chǎn)地是四川重慶的，我一般用的都是從老家?guī)н^來的，今天做的這個為了照顧大眾的口味，做的不是很麻辣的，連我女兒平常不吃辣的，用這個火鍋底料做的火鍋時她卻不吃清湯的了。言歸正傳，來看看具體做法吧，只要按照我的材料和步驟來做，人人都能做出超級美味的麻辣火鍋底料來。”
最重要的是重慶火鍋底料的做法,我們在做重慶火鍋底料批發(fā),重慶火鍋店專用火鍋底料批發(fā),重慶老火鍋底料批發(fā)，什么底料都有，你要的味道沒有做到，只有想不到。實力雄厚，無數(shù)火鍋店老板的選擇。
四川麻辣火鍋底料的做法步驟
1將所有香料準備好，比較長的剪成小段
2將香料清洗干凈，用水泡20分鐘
3辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀
5辣椒也放入料理機里打碎，不用太細
6碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細
7鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味
8另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣
9將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里
10加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來分鐘
11加入過濾出來的香料，中火熬10幾分鐘
12加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來分鐘
13火鍋底料熬好了
小竅門
一、香料要清洗干凈，然后泡一會，香味能更好地散發(fā)出來，用料理機打的時候，要根據(jù)料理機的功率來酌情加多少，普通的料理機建議分次打，打半分鐘后要歇半分鐘再打，不然很容易損傷料理機；
二、熬的過程要一直攪拌，用中小火慢慢熬；
三、一次性可以多熬點，放入冰箱冷凍室保存。
使用的廚具：炒鍋
在重慶還有一個特色，那就是重慶火鍋，我們專注于火鍋底料批發(fā)，實力雄厚，底料味道齊全
重慶渝北振業(yè)食品廠成立于2004年，是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè) 。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”-重慶天上火餐飲管理有限公司創(chuàng)辦人，傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，全程具備全機械自動化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)川渝兩地各式火鍋底料和各種麻辣底料。結(jié)合多年經(jīng)驗潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點，精心研制的各類調(diào)味品。為了讓更多的消費者品嘗到地道的“傳統(tǒng)重慶老火鍋”，產(chǎn)品集群包括：重慶火鍋底料系列(涵蓋重慶80%以上主流味型)，川渝（熱）串串香系列，重慶江湖菜底料系列，川渝冒菜、冷串串、缽缽雞底料系列，活鮮火鍋系列，重慶小面底料系列，渝派香鍋(干鍋)系列，特色涼菜底料系列，清湯底料系列，特產(chǎn)原輔料系列，每種底料系列包括3-10種味型。商家也可根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。所有產(chǎn)品均提供國家食品安全檢驗，符合各項技術(shù)要求標準，為全國各地商家提供優(yōu)質(zhì)美味放心的底料產(chǎn)品。
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