“四川曾經(jīng)流行一種吃法，叫燒雞公，一大鍋端上來，里面裝著燒制好的公雞，把燒好的雞肉吃得差不多后，再加湯煮其它的菜菜吃，其實(shí)也就是雞肉火鍋了。
豬豬曾經(jīng)出了一篇貼子，是很清淡的養(yǎng)生火鍋，但說實(shí)話，提起火鍋，我想大部分同學(xué)的腦海里最先想到的應(yīng)該是四川的麻辣火鍋吧，所以決定再發(fā)一篇麻辣味道火鍋的貼子，這樣感覺才對(duì)得起自己喜歡不同口味的味蕾。”
最重要的是重慶火鍋底料的做法,我們?cè)谧鲋貞c火鍋底料批發(fā),重慶火鍋店專用火鍋底料批發(fā),重慶老火鍋底料批發(fā)，什么底料都有，你要的味道沒有做到，只有想不到。實(shí)力雄厚，無數(shù)火鍋店老板的選擇。
麻辣雞火鍋的做法步驟
1雞洗凈切塊。
2把雞肉用水焯一遍。
3鍋里放油，多放一些，因?yàn)榻裉焓亲龌疱?，火開到最小，冷鍋下油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會(huì)，我炸了大概10分鐘。
4放入冰糖熔化。
5冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些，我拍的圖片上這個(gè)辣醬的量最后證明不夠哈，所以后來又補(bǔ)加了一些。
6大火翻炒均勻。
7把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。
8稍加翻炒后加入熱水，大火燒開后，小火慢燉40分鐘左右。
940分鐘后，雞肉熟了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，雞肉吃得差不多后，再加入自己喜歡的菜菜煮著吃，雞肉火鍋便完成了。
10今天的豆腐比較特別，看圖片，這家的豆腐特別香，是有專利號(hào)的豆腐哦。
11麻辣味道的，好棒。
12再加點(diǎn)香菜，味道也很棒哈。
小竅門
1、如果雞燒好后水很少了，可以在煮菜菜的時(shí)候再放一些水，當(dāng)然鮮湯就更好了。
2、配菜當(dāng)然可以任選啦，喜歡什么就燙什么，偶們今天的配菜準(zhǔn)備得比較少，因?yàn)橐恢浑u已經(jīng)很多了。
使用的廚具：炒鍋
在重慶還有一個(gè)特色，那就是重慶火鍋，我們專注于火鍋底料批發(fā)，實(shí)力雄厚，底料味道齊全
重慶渝北振業(yè)食品廠成立于2004年，是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋的研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè) 。其中“核心調(diào)味總監(jiān)”-重慶天上火餐飲管理有限公司創(chuàng)辦人，傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術(shù)人員均是來自一線生產(chǎn)企業(yè)并從業(yè)多年，經(jīng)驗(yàn)豐富，全程具備全機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)。企業(yè)專門為全國餐飲商家定制研發(fā)川渝兩地各式火鍋底料和各種麻辣底料。結(jié)合多年經(jīng)驗(yàn)潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點(diǎn)，精心研制的各類調(diào)味品。為了讓更多的消費(fèi)者品嘗到地道的“傳統(tǒng)重慶老火鍋”，產(chǎn)品集群包括：重慶火鍋底料系列(涵蓋重慶80%以上主流味型)，川渝（熱）串串香系列，重慶江湖菜底料系列，川渝冒菜、冷串串、缽缽雞底料系列，活鮮火鍋系列，重慶小面底料系列，渝派香鍋(干鍋)系列，特色涼菜底料系列，清湯底料系列，特產(chǎn)原輔料系列，每種底料系列包括3-10種味型。商家也可根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。所有產(chǎn)品均提供國家食品安全檢驗(yàn)，符合各項(xiàng)技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)，為全國各地商家提供優(yōu)質(zhì)美味放心的底料產(chǎn)品。
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