色翁荡熄又大又硬又粗又视频图片,激情综合亚洲色婷婷五月,精品无码国产一区二区三区麻豆,少妇高潮一区二区三区99

餐飲成本是餐飲產(chǎn)品價(jià)格的重要組成部分。一般來(lái)講，某道菜的原材料成本占其價(jià)格的50%左右，因此餐飲企業(yè)必須充分重視餐飲成本控制。

一、餐飲成本核算的特點(diǎn)

1、核算地位高

2、核算難度大
  

二、成本控制方法

第一、建立嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)制度和監(jiān)視機(jī)制

1、樹(shù)立原材料采購(gòu)規(guī)劃和審批流程。廚師長(zhǎng)和廚房部負(fù)責(zé)人都要深入?yún)⑴c;

2、樹(shù)立嚴(yán)格的采購(gòu)詢價(jià)報(bào)價(jià)體系;

3、樹(shù)立嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度;

4、樹(shù)立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度;

5、樹(shù)立嚴(yán)格的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度。

第二、實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、尺度化的餐飲成本核算體系

1、合理制定餐飲店的毛利率。使成本控制與廚師獎(jiǎng)金掛鉤;

2、定期進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本剖析。財(cái)務(wù)部門每月末要召開(kāi)成本剖析會(huì)，剖析每一菜品、每一臺(tái)、每一宴會(huì)、每一個(gè)廚房的成本率;

3、制定切實(shí)可行的成本控制和成本核算制度。財(cái)務(wù)部不定期對(duì)廚房部實(shí)際考察定額執(zhí)行情況。

三、餐飲企業(yè)信息化建設(shè)

本著“打通”、“連接”、“增值”，打造餐飲管理服務(wù)生態(tài)圈。“物端”實(shí)現(xiàn)一鏈下單，賬期談判，跨平臺(tái)比價(jià)等功能;“財(cái)端”，開(kāi)發(fā)票行為純自助，還將用友、金蝶等平臺(tái)互聯(lián)，讓企業(yè)財(cái)務(wù)軟件更好服務(wù)企業(yè)。

四、餐飲企業(yè)稅收管理

1、用好“營(yíng)改增”政策紅利;

2、采購(gòu)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)注意進(jìn)貨渠道;

3、注意采購(gòu)原料加工程度不同，稅率不同，可以抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額也不同。

五、做好財(cái)務(wù)分析

我們強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)要細(xì)致到每一個(gè)檔口、毎一道菜品、每一瓶酒水以及每個(gè)月的數(shù)據(jù)分析對(duì)比。以下為部分菜品、檔口成本管控分析參考值：

1.正常中餐面點(diǎn)檔口的毛利率為70%;

2.正常企業(yè)檔口工資應(yīng)占該檔口營(yíng)業(yè)額的10%左右;

3.正常湯類菜品的綜合毛利率應(yīng)該在20%-25%左右;

4.對(duì)企業(yè)營(yíng)收重心、成本管控、人員調(diào)節(jié)等進(jìn)行數(shù)據(jù)管理考核。

一個(gè)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)都有一套貫穿于所有部門的成本控制流程和制度，這里不僅涉及采購(gòu)、庫(kù)房、廚房的原材料管理，也涉及各部門的日常領(lǐng)貨、辦公用品消耗等方面。用這些去防范餐飲業(yè)日常管理上的漏洞，作為餐飲業(yè)的管理者，只有管控好成本，才能保證利潤(rùn)的最大化。